超滤膜技术在果蔬汁的澄清和分离领域中的应用始于1970年代后期。首先，美国专家在澄清苹果汁方面取得了第一个测试成功，然后逐渐应用于各种水果和蔬菜汁。以上，它也取得了空前的成功。
因为在果蔬汁澄清处理领域中的超滤膜技术能使产品的产量增加5％至8％，并且澄清剂和其他试剂的使用也大幅度减少，并且该过程正在慢慢地简化步骤，降低能耗，并且减少劳动力的工作正在向前发展。与传统的果蔬汁澄清技术相比，原汁中营养成分的损失大幅度减少。正是由于上述优点，超滤膜技术逐渐受到饮食业专业技术人员的关注。
超滤膜在果蔬汁的澄清和分离中对去除固体杂质拥有非常良好的效果，但是对原汁的pH值的影响不是特别明显，并且澄清效果高。原汁中的固体杂质最重要的包含果胶和蛋白质等。通过超滤膜技术澄清的汁具有非常好的口感，比原汁更透明，更白。但是，不同的膜材料对原汁的澄清效果也不同，这种差异主要体现为澄清后汁的颜色不同。
近年来，果蔬汁的澄清分离慢慢的变成为食品科学领域研究和开发的重点。通过这一些研究，还发现了多种分离和澄清技术，但没有一种可以超过超滤膜技术的处理效果。换句话说，超滤膜技术仍然是该领域中的理想技术。
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